Зачем шприцуют мясо. Александр Ишевский.
Зачем шприцуют мясо. Рассказывает Александр Ишевский, председатель комиссии пищевые и биотехнологии

Зачем шприцуют мясо. Александр Ишевский.

Гуру пищевых технологий, доктор технических наук Александр Ишевский рассказал ЛенТВ24, как и зачем шприцуют мясо современные производители. Профессор отметил, что сейчас использование различных препаратов в производстве мясной продукции необходимо, во-первых, чтобы продлить ее срок хранения. Да, действительно его накачивают. Понимаете, никому не нужен кусок мяса, срок хранения которого 2 дня — его не успеют продать. Александр Ишевский, доктор технических наук, председатель комиссии пищевые и биотехнологии Вводят специальные рассольные системы, которые позволяют увеличить срок хранения. По словам эксперта, шприцевание также делает мясо мягким и нежным, придает вкус. Некоторые ферменты используют специально для жесткого мяса. Куски мяса совершенно разные. Есть мышечное мясо, а…

Продолжить чтение Зачем шприцуют мясо. Александр Ишевский.