пищевая промышленность

Проект Союза органического земледелия получил грант Президента РФ
органическое земледелие

Проект Союза органического земледелия получил грант Президента РФ

Победители очередного конкурса на предоставление грантов Президента Российской Федерации на развитие гражданского общества определены 21 февраля на заседании Координационного комитета. Заседание провел первый заместитель Руководителя Администрации Президента Российской Федерации Сергей Кириенко. На конкурс поступило 9 308 проектов от 7 946 некоммерческих организаций. Гранты на общую сумму 4 092 млн рублей получат 2 017 организаций из всех 85 регионов страны. Проект Союза органического земледелия «Органическое сельское хозяйство – новые возможности. Система и практики ответственного землепользования, устойчивого развития сельских территорий» вошел в число победителей конкурса и будет реализован с марта 2020 года по март 2021 года с использованием гранта Президента Российской Федерации на развитие гражданского общества, предоставленного Фондом президентских грантов. «Мы рады, что государство…

Продолжить чтение Проект Союза органического земледелия получил грант Президента РФ
О контроле за качеством и безопасностью мяса и мясных продуктов за 2018 год в Санкт-Петербурге
филе индейки

О контроле за качеством и безопасностью мяса и мясных продуктов за 2018 год в Санкт-Петербурге

Управление Роспотребнадзора по городу Санкт-Петербургу в ходе контрольно-надзорных мероприятий осуществляет надзор за  качеством и безопасностью мяса  и мясных продуктов. За 2018 год  проведено более 500 проверок предприятий, занятых  реализацией мяса и мясопродуктов. Выявлено около 900 нарушений законодательства в области технического регулирования и санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в том числе неудовлетворительное санитарно-техническое содержание помещений, нарушение условий хранения и транспортировки мясной продукции, отсутствие документов, подтверждающих ее качество и безопасность,  отсутствие необходимой маркировки  на реализуемую продукцию, не проведение в полном объеме производственного контроля. В ходе проверок  исследовано  более 1300 проб мяса и мясных продуктов по физико-химическим, санитарно-химическим, микробиологическим показателям, из них 38 проб  импортной…

Продолжить чтение О контроле за качеством и безопасностью мяса и мясных продуктов за 2018 год в Санкт-Петербурге
8 вопросов об опасности продуктов, содержащих антибиотики
антибиотики в животноводстве

8 вопросов об опасности продуктов, содержащих антибиотики

Эксперт по разработке и производству ветеринарных препаратов на основе антибиотиков отвечает на вопросы о том, какие риски несет для человечества активное использование антибактериальных препаратов в животноводстве, в каких продуктах выше опасность нахождения таких веществ, и насколько достоверны существующие методы определения антибиотиков. 1. Насколько использование антибиотиков в животноводстве опасно? Тут надо сравнивать плюсы и минусы использования антибиотиков в животноводстве. Про минусы все наслышаны, повторять не стану. А вот о плюсах публика знает мало. Антибиотики в животноводстве это не только ускоренный рост мышечной и иной массы тела животного, не только успешное лечение острых заболеваний и эффективное противостояние эпизоотиям и эпидемиям.  В первую очередь…

Продолжить чтение 8 вопросов об опасности продуктов, содержащих антибиотики
Система добровольной сертификации СКАМП»
antibiotest_234

Система добровольной сертификации СКАМП»

Программа СКАМП - система контроля антимикробных препаратов в ветеринарии и сельском хозяйстве разработана в рамках «Стратегии по предупреждению распространения антимикробной резистентности в РФ на период до 2030 года», утвержденной распоряжением правительства РФ от 25 сентября 2017 г. В рамках программы СКАМП птицеводческая фабрика «Синявинская» стала вторым предприятием в России, получившим товарный знак «Без антибиотиков». Ранее он был присвоен продукции белгородского агрохолдинга "Белая птица". Антибиотики в продуктах питания выявляются повсеместно, и международные нормы допускают остаточные количества их в различных продуктах питания. В разных странах есть свои ГОСТы, которые фиксируют ПДК по разным видам химических веществ. Россельхознадзор, Роспотребнадзор регулярно проводят проверки на…

Продолжить чтение Система добровольной сертификации СКАМП»
Распространенность и устойчивость к антибиотикам патогенных микроорганизмов, выделенных из мяса различных видов животных
антибиотики в свинине

Распространенность и устойчивость к антибиотикам патогенных микроорганизмов, выделенных из мяса различных видов животных

Зайко Е.В.1, Панченко А.А.2, Cатабаева Д.М.1, Батаева Д.С.1, канд. техн. наук 1 ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова 2 Российский университет дружбы народов Развитие устойчивости к антибиотикам, в том числе и множественной устойчивости, среди патогенных и условно-патогенных микроорганизмов рассматривается как глобальная проблема общественного здравоохранения. Продукты питания животного происхождения, особенно сырое мясо, является главным переносчиком устойчивых к антибиотикам патогенных бактерий. По результатам собственных исследований установлено, что наибольшую устойчивость сальмонеллы, выделенные из мяса, проявляют к действию амоксициллина, эритромицина и тетрациклина, при этом к гентамицину устойчивость установлена не была. Бактерии L. monocytogenes в рамках этой работы проявили наибольшую устойчивость к антибиотикам тетрациклиновой группы…

Продолжить чтение Распространенность и устойчивость к антибиотикам патогенных микроорганизмов, выделенных из мяса различных видов животных
Правовые противоречия в требованиях к мясу
лабораторные исследования

Правовые противоречия в требованиях к мясу

Анализ результатов, полученных по итогам исследования фастфуда, организованного Роскачеством в мае 2019 года, позволил выявить противоречия в законодательстве. Речь – о правовом регулировании обращения кулинарной мясосодержащей продукции. Напомним, в ходе лабораторных испытаний в 5 из 17 бургеров были обнаружены остаточные количества антибиотиков: тернидазола (McDonalds, Ketch Up, BB&Burgers), энрофлоксацина (KFC) и офлоксацина (МЯСОROOB). В соответствии с пп. «д» п.4 разд.1 Технического регламента Таможенного союза (ТР ТС) 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» его действие не распространяется на пищевую продукцию предприятий общественного питания. Обязательные требования к таким продуктам установлены ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Указанными документами установлены противоречивые требования к содержанию…

Продолжить чтение Правовые противоречия в требованиях к мясу
Проблема антибиотикорезистентности в Европе и России
мясной прилавок

Проблема антибиотикорезистентности в Европе и России

Проблема антибиотикорезистентности, то есть устойчивости бактерий к действию антибиотиков, возникающей в том числе из-за бесконтрольного применения таких препаратов в животноводстве, в последнее время практически не сходит с повестки европейских СМИ. Сообщения об угрозах, которые несёт в себе данный феномен, и принимаемых в этой связи мерах вновь стали регулярно появляться в местных изданиях. Роскачество решило выяснить, каких результатов удалось добиться Европе в борьбе с неоправданным использованием антибиотиков в мясной промышленности, а также сравнить местные и российские подходы к решению этого вопроса. Проблема антибиотикорезистентности вновь активно стала обсуждаться на фоне глобальной разъяснительной кампании, которую в конце июня развернула Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ).…

Продолжить чтение Проблема антибиотикорезистентности в Европе и России
Фарш «Домашний» с антибиотиками
фарш домашний

Фарш «Домашний» с антибиотиками

Фарш «Домашний» (из свинины и говядины) 17 торговых марок в рамках веерного исследования Роскачества был изучен по 68 показателям качества и безопасности . Вся продукция произведена на территории РФ (во Всеволожском районе, в Белгородской, Кировской, Ленинградской, Московской, Псковской, Свердловской и Челябинской областях и в Великом Новгороде). Цена за один килограмм готового фарша «Домашний» на момент закупки составила от 199,97 до 424,97 рубля. По результатам исследования претендовать на российский Знак качества сможет фарш «Домашний» торговой марки «Хороший вкус» (Свердловская область). Данный полуфабрикат соответствовал не только требованиям действующих норм по качеству и безопасности, но и опережающим требованиям стандарта Роскачества. Кроме того, эксперты Роскачества провели…

Продолжить чтение Фарш «Домашний» с антибиотиками
Куриный фарш. Снова антибиотики.
куриный фарш

Куриный фарш. Снова антибиотики.

Куриный фарш: кто не рискует, тот не ест котлеты. Эксперты Росконтроля неоднократно отмечали, что качество тушек цыплят-бройлеров на порядок выше, чем полуфабрикатов из них. Проверка фарша Росконтролем эту статистику лишь подтвердила. Экспертизу прошла продукция известных брендов: «Рококо», «Петелинка», «Троекурово», «Каждый день», «Моссельпром». Итоги тестирования Фарш "Рококо" куриныйПоказатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой превышает допустимое значение в 1,5 раза, однако это может быть следствием нарушения режима хранения в торговой сети или условий транспортировки от изготовителя до торговой организации. Имеет хорошие органолептические свойства и физико-химические показатели свежести.Фарш "Петелинка" куриныйИмеет существенные замечания к органолептическим показателям: запах - несвойственный доброкачественному мясу птицы, с посторонним затхлым запахом; определены физико-химические признаки…

Продолжить чтение Куриный фарш. Снова антибиотики.
Россельхознадзор нашел нарушения у девяти белорусских предприятий
россельхознадзор

Россельхознадзор нашел нарушения у девяти белорусских предприятий

Россельхознадзор сообщает, что в продукции девяти белорусских предприятий  выявлены нарушения ветеринарно-санитарных требований Евразийского экономического союза и России. В связи с этим Россельхознадзор вводит режим усиленного лабораторного контроля в отношении продукции, вырабатываемой следующими предприятиями Республики Беларусь: 1. СПК  «Агрокомбинат «Снов» - выявление превышения КМАФАнМ в говядине; 2. ОАО «Бабушкина крынка» управляющая компания холдинга «Могилевская молочная компания «Бабушкина крынка» - выявление несоответствия кефира по количеству молочнокислых микроорганизмов; 3. ОАО «Бабушкина крынка» - управляющая компания холдинга «Могилевская молочная компания «Бабушкина крынка» - Филиал «Славгородский» - выявление натамицина в сыре; 4.   ПУП «Брестские традиции» - выявление кокцидиостатиков (динитрокарбанилида) в колбасных изделиях из мяса…

Продолжить чтение Россельхознадзор нашел нарушения у девяти белорусских предприятий
Свиная шейка с антибиотиками
свиная шейка

Свиная шейка с антибиотиками

Свиная шейка популярных марок прошла проверку Росконтролем. Эксперты проверили мясной продукт на наличие гормонов, препаратов, ускоряющих прирост массы, в том числе рактопамина, зилпатерола и другие. Ни в одном из образцов этих препаратов не обнаружено. А вот тест на антибиотики прошли не все образцы. В свиной шейке торговых марок «Мираторг» и «Черкизово» определено присутствие препаратов, останавливающих рост микроорганизмов. Продукцию исследовали на содержание наиболее популярных антибиотиков группы тетрациклина и левомицетина. Ни в одном из двух образцов препараты не были обнаружены. Эксперты пришли к выводу, что тестируемые образцы содержат остаточные количества препаратов какой-либо другой группы антибиотиков. В связи с тем, что наличие антибиотиков показал тест, проведенный качественным методом,…

Продолжить чтение Свиная шейка с антибиотиками
Филе индейки с антибиотиками. Росконтроль.
филе индейки

Филе индейки с антибиотиками. Росконтроль.

Год назад Росконтроль проверял филе индейки, и в целом эксперты были удовлетворены результатами теста. В этом году экспертизу прошли 6 образцов филе бедра индейки брендов«ВкусВилл», «Индилайт», «Краснобор», «Пава Пава», «Индис» и «Индолина». Любители мяса птицы в последние годы все чаще отдают предпочтение индейке. И не напрасно: мясо индейки диетическое, нежирное, имеет высокое содержание качественного животного белка, аминокислот, витаминов группы В. Итоги тестирования Товар Оценка Филе бедра индейки "Индилайт" По проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям образец соответствует требованиям безопасности. Имеет хорошие органолептические свойства. Мясо свежее. Незаявленных ингредиентов не выявлено. Гормоны и антибиотики не обнаружены. Имеет недостоверную маркировку в части указания показателей пищевой ценности: содержание жира…

Продолжить чтение Филе индейки с антибиотиками. Росконтроль.
Россельхознадзор снова выявил антибиотики в белорусских продуктах
белорусские продукты

Россельхознадзор снова выявил антибиотики в белорусских продуктах

Россельхознадзор сообщает, что в продукции одиннадцати  белорусских предприятий подведомственными лабораториями выявлены нарушения ветеринарно-санитарных требований Евразийского экономического союза и России, в основном - антибиотики и кокцидиостатики. Ранее режим усиленного лабораторного контроля вводился в отношении следующих предприятий: — ОАО «Бобруйский мясокомбинат» — ФХ «Минюка» — ОАО «Слуцкий мясокомбинат» — СОАО «Беловежские сыры» — ООО «ГолПолТорг» — ОАО «Милкавита» — ООО «Несвижский завод детского питания» — ОАО «Здравушка-милк» Березинский филиал -ОАО «Оршанский молочный комбинат производственный цех Сенненский» Кроме того, учитывая повторное выявление остатков антибиотиков тетрациклиновой группы в охлаждённой говядине производства ОАО «Столбцовский мясоконсервный комбинат»,  Россельхознадзором вводились временные ограничения с 1 марта 2018 г. в отношении…

Продолжить чтение Россельхознадзор снова выявил антибиотики в белорусских продуктах
«Докторская» колбаса — следы антибиотиков
«Докторская» колбаса

«Докторская» колбаса — следы антибиотиков

 «Докторская» колбаса исследовалась  Роскачеством в два этапа: в прошлом году эксперты исследовали 30 марок колбасы со всей России, и в этом году – еще 10.  В 2017 году, согласно результатам лабораторных испытаний, «Докторская» колбаса 14 брендов содержала остатки антибиотиков. В колбасе 13 брендов выявлены лишь их следовые количества, свидетельствующие о некотором несоблюдении сроков предубойной выдержки мяса поставщиками сырья А в одном случае - в колбасе торговой марки «Губернская мясная компания» - количество антибиотика тетрациклиновой группы (окситетрациклина) превысило максимально допустимый законодательством уровень. .http://antibiotest.ru/2017/12/21/eksperty-roskachestva-nashli-antibiotiki-v-doktorskoj/ Вся докторская колбаса, исследованная экспертами Роскачества – российского производства. К товарам, проверенным в прошлом году и произведенным в Белгородской,…

Продолжить чтение «Докторская» колбаса — следы антибиотиков
В продукции ООО»Тульский пионер» найдены антибиотики
тульский пионер

В продукции ООО»Тульский пионер» найдены антибиотики

Управлением Россельхознадзора по городу Москва, Московской и Тульской областям, установлен факт нарушения требований ветеринарного законодательства РФ предприятием ООО «Тульский пионер», осуществляющим деятельность по производству колбасной и мясной продукции в Тепло-Огаревском районе Тульской области. В рамках пищевого мониторинга качества и безопасности пищевых продуктов Управлением были отобраны пробы продукции животного происхождения и направлены в Федеральное государственное бюджетное учреждение «Центральная научно-методическая ветеринарная лаборатория» (ФГБУ ЦНМВЛ), для исследований. Согласно полученным результатам, в пробах мясной продукции (сардельки говяжьи, колбаса «Одесская» полукопченая), производства ООО «Тульский пионер», были обнаружены антибиотики тетрациклиновой группы (тетрациклин, доксициклин, хлортетрациклин, окситетрациклин), что нарушает требования Технических регламентов Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции»…

Продолжить чтение В продукции ООО»Тульский пионер» найдены антибиотики
«Петелинка» может быть закрыта из-за серьезных нарушений
Петелинка

«Петелинка» может быть закрыта из-за серьезных нарушений

В продукции под маркой «Петелинка» исследования «Росконтроля», проведенные в разные годы, выявляли многочисленные нарушения, в том числе наличие антибиотиков.  В сентябре московское управление Россельхознадзора инициировало судебное разбирательство, основанием для которого стало повторное обнаружение в продукции фабрики сальмонеллы и листерий (образцы были закуплены в одном из магазинов сети «Авоська-Два»).  Сальмонеллы обнаружились и в образцах, закупленных в других магазинах, поэтому этот случай нельзя считать единичным. В Москве, Московской, Тульской областях также была выявлена продукция фирмы "Петелинка"с листериями и антибиотиками. В филе цыпленка-бройлера «Петелинка» также были обнаружены сальмонеллы и листерии, превышены значения общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ), кроме того, мясо было инъецировано неизвестными пищевыми добавками. В сердце цыпленка-бройлера того же производителя…

Продолжить чтение «Петелинка» может быть закрыта из-за серьезных нарушений
Низин и натамицин
сыры

Низин и натамицин

Использование антибиотиков с нелечебной целью может привести к ряду отрицательных последствий, в частности к развитию устойчивых к антибиотикам форм патогенных бактерий и изменению микробной флоры в кишечнике. Под влиянием антибиотиков может нарушиться соотношение отдельных групп микроорганизмов, формирующих нормальный состав кишечной микрофлоры, и возникнуть преобладание форм, устойчивых к антибиотикам, что в свою очередь нарушает полезное участие микрофлоры в пищеварительных и синтетических процессах. Низин и натамицин являются единственными антибиотиками, которые допущены органами здравоохранения для использования в пищевой промышленности. В последние годы на рынке пищевых ингредиентов появилась потребность в новых, натуральных антибактериальных препаратах в качестве замены химическим консервантам. Создание продуктов с «чистой этикеткой»…

Продолжить чтение Низин и натамицин
Купаты: хочешь ешь, хочешь лечись!
шпикачки

Купаты: хочешь ешь, хочешь лечись!

В купатах «Велком», «Рестория» и «Чернышихинское мясо» выявлено присутствие антимикробных химиотерапевтических веществ в количестве, останавливающем рост бактерий тестовой культуры. А это значит, что их там немало, и не исключено негативное влияние этих препаратов на здоровье человека. В одном образце — «Останкино / Папа может» — были обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Купаты — это пресервированные колбаски, чаще всего из свинины или говядины. В отличие от шпикачек купаты не так и просто правильно пожарить. Но никакие кулинарные навыки не спасут, если продукт недостаточно хорош. Итоги тестирования Купаты "Рестория" "Московские, категория Б Зафиксировано присутствие отстаточных количеств антимикробных препаратов, в количестве, останавливающем рост бактерий. Безопасные по микробиологическим показателям. Соответствуют заявленному составу и наименованию.…

Продолжить чтение Купаты: хочешь ешь, хочешь лечись!
Новости в сфере контроля за пищевой продукцией
контроль

Новости в сфере контроля за пищевой продукцией

Минсельхоз считает необходимым полностью передать Россельхознадзору полномочия сфере контроля за пищевой продукцией. Об этом в ходе заседания коллегии Россельхознадзора сообщил министр сельского хозяйства Александр Ткачев. Сейчас полномочия за контролем пищевой продукции осуществляет Россельхознадзор. «Безусловно, надо расширять ваши полномочия в сфере ветеринарного контроля. Минсельхоз ведет работу над пакетом законодательных инициатив, убеждает другие ведомства в необходимости принятия таких решений», — сказал он. Речь идет о полномочиях по контролю за пищевой продукцией на перерабатывающих предприятиях, а также в местах хранения и реализации. Минсельхоз также настаивает на возможности проведения внезапных и внеплановых проверок и расширении полномочий по контролю за региональными ветслужбами, а также повышении штрафов за выявленные нарушения, прежде всего, в части нарушения требований техрегламентов и маркировки продукции. «Надеюсь, что в весеннюю сессию мы внесем соответствующие поправки в закон о ветеринарии,…

Продолжить чтение Новости в сфере контроля за пищевой продукцией
Применение антибиотиков в пищевой промышленности
пища

Применение антибиотиков в пищевой промышленности

Одной из важнейших мер, принимаемых для хорошего сохранения пищевых продуктов, является борьба с развитием микроорганизмов. Для этой цели применяются консервирование, сквашивание, кипячение, замораживание продуктов, что изменяет их свойства и значительно снижает пищевую ценность. Применение антибиотиков, обладающих мощным антибактериальным действием и сравнительно малой токсичностью для организма человека, позволяет сохранять пищевые продукты без потери их питательной ценности. Наиболее эффективны для этой цели антибиотики с широким спектром действия (хлортетрациклин, окситетрациклин, хлорамфеникол). При испытании их действия на различные микроорганизмы, выделенные из испорченного мяса, антибиотики подавляли развитие 70- 80% штаммов. Антибиотики используют для консервации мяса, рыбы, птицы, молока, плодов, овощей и др. Сохранение свежего мяса,…

Продолжить чтение Применение антибиотиков в пищевой промышленности